Баклажаны по-корейски на зиму

Просто супер вкусная закуска из баклажанов, делаем на зиму, но боюсь, что баночки опустеют значительно раньше!

Баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны, 2 кг
  • луковица, 300 грамм
  • морковь, 0,5 кг
  • болгарский перец, 0,5 кг
  • чеснок, 1 штук(головка)
  • растительное масло, 1 стак.
  • уксус, 125 мл(9 %)
  • соль, 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной)
  • сахар, 4 ст. л.
  • острый перец, 0,5 ч. л.
  • красный перец, 0,5 ч. л.
  • кориандр, 0.5 ч. л.(по желанию)

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.
  2. Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.
  3. Измельчим все овощи:
  4. Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.
  5. Репчатый лук нарезаем полукольцами. — Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.
  6. Чеснок пропускаем через пресс.
  7. Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного( без горки , конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.
  8. Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.
  9. Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем , что бы овощи стали выделять сок.
  10. Добавляем баклажаны, перемешиваем.
  11. Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
  12. Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками( не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые — 20-25 минут.- Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Баклажаны по-корейски на зиму