Домашние котлеты с жареным луком (без яиц)

В этих сочных домашних котлетах вы не почувствуете лука (хотя его там много), так как добавляется он в фарш не сырым, а обжаренным и измельчённым в кашицу. А ещё котлеты получаются очень нежными за счёт того, что в фарш не добавляются яйца.

Домашние котлеты с жареным луком (без яиц)

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий — 650 г
  • лук репчатый — 350 г
  • хлеб (вес без корочек) — 60 г
  • молоко — 50-70 мл
  • масло сливочное — 25 г
  • масло растительное — 60-75 мл
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный молотый — по вкусу
  • сухари панировочные — 45 г

Приготовление:

  1. С хлеба срезаем корочки, мякиш разламываем на кусочки и выкладываем в мисочку. Заливаем хлеб молоком и оставляем на 10 минут. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
  2. На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла, выкладываем туда лук. Сверху добавляем 25 г сливочного масла.
  3. Обжариваем лук на огне ниже среднего примерно 7-10 минут, до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
  4. Затем лук измельчаем блендером в кашицу и выкладываем в миску. (Можно измельчить лук в мясорубке.)
  5. В миску к луку добавляем фарш. Хлеб отжимаем от остатков молока и добавляем в миску. Затем добавляем соль и перец. Фарш хорошо вымешиваем до однородности и отбиваем, поднимая его и резко бросая в миску.
  6. Из фарша мокрыми руками формируем котлеты среднего размера. (Приблизительный вес моих котлеты — 85 г.) Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
  7. На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30-45 мл). Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Затем выкладываем котлеты.
  8. Обжариваем котлеты на среднем огне небольшими партиями примерно по 4-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
  9. Перекладываем домашние котлеты с жареным луком на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Домашние котлеты с жареным луком (без яиц)