В этих сочных домашних котлетах вы не почувствуете лука (хотя его там много), так как добавляется он в фарш не сырым, а обжаренным и измельчённым в кашицу. А ещё котлеты получаются очень нежными за счёт того, что в фарш не добавляются яйца.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий — 650 г
- лук репчатый — 350 г
- хлеб (вес без корочек) — 60 г
- молоко — 50-70 мл
- масло сливочное — 25 г
- масло растительное — 60-75 мл
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- сухари панировочные — 45 г
Приготовление:
- С хлеба срезаем корочки, мякиш разламываем на кусочки и выкладываем в мисочку. Заливаем хлеб молоком и оставляем на 10 минут. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
- На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла, выкладываем туда лук. Сверху добавляем 25 г сливочного масла.
- Обжариваем лук на огне ниже среднего примерно 7-10 минут, до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
- Затем лук измельчаем блендером в кашицу и выкладываем в миску. (Можно измельчить лук в мясорубке.)
- В миску к луку добавляем фарш. Хлеб отжимаем от остатков молока и добавляем в миску. Затем добавляем соль и перец. Фарш хорошо вымешиваем до однородности и отбиваем, поднимая его и резко бросая в миску.
- Из фарша мокрыми руками формируем котлеты среднего размера. (Приблизительный вес моих котлеты — 85 г.) Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
- На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30-45 мл). Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Затем выкладываем котлеты.
- Обжариваем котлеты на среднем огне небольшими партиями примерно по 4-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
- Перекладываем домашние котлеты с жареным луком на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Соединяем фарш с болгарским перцем и вместо сковороды готовим в духовке. Рецепт из Турции