Нежный краковский сырник — любители творожной выпечки оценят его по достоинству.
Вы можете любить чизкейки, ватрушки и другую выпечку из творога, но краковский сырник — это нечто другое, особенное. Начинка у лакомства получается невероятно воздушной и легкой. Нежнейшее песочное тесто отлично дополняет ее.
Мало теста и много начинки — вот секрет этого великолепного творожного сырника.Невероятно аппетитный завтрак!

Ингредиенты:
- творог — 1 кг
- яйцо- 1 шт.
- яичные белки — 8 шт.
- яичный желток — 8 шт.
- сливочное масло — 225 гр.
- сахарная пудра — 375 гр.
- ванилин — 2 гр.
- крахмал 3 ст. ложки
- изюм — 100 гр.
- пшеничная мука — 250 гр.
- соль — 1 щепотка
Приготовление:
- 125 г размягченного масла взбейте с 125 г сахарной пудры. Добавьте 1 яйцо, ванилин, перемешайте.
- Просейте муку. Замесите тесто, а затем отправьте его холодильник на час.
- Отрежьте чуть больше половины теста и раскатайте его в пласт. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте форму в холодильник на полчаса.
- По истечении времени отправьте основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12–15 минут.
- Приготовьте начинку. Перетрите творог через сито. Взбейте его в блендере до получения нежной массы.
- Затем взбейте оставшееся размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.Продолжая взбивать, отправляйте по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу.
- Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте 50 г сахарной пудры и взбивайте до плотной пены.
- Добавьте подготовленный изюм и крахмал.В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.
- Готовый корж выложите в форму, поверх — творожную начинку.Раскатайте тонко оставшееся тесто.
- Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.
- Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте сырнику постоять час.
- При желании, можете полить сырник глазурью.
Приятного аппетита!