Как приготовить люля-кебаб: полезные советы

Процесс приготовления блюда с виду довольно прост.

Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне.

Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку.

Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры.

Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.

Секреты приготовления люля-кебаба:

  • Обязательно долго вымешивай фарш, так он станет более вязким.
  • Во время лепки котлеток постоянно смачивай руки в воде. В теплой — зимой, в холодной — летом.
  • Если ты только начинаешь готовить люля-кебабы самостоятельно, добавь в фарш 1 куриное яйцо или просто белок. С ним твои котлетки не будут разваливаться.
  • Используй только широкие шампуры — не менее 2 см. На них мясо будет держаться лучше, чем на тонких.
  • Перед тем как приступить к лепке люля-кебабов, убери фарш в холодильник. Курдючный жир застынет — и тебе легче будет формовать котлетки. В противном случае жир будет таять в руках, а фарш разваливаться на куски.
  • Готовые шампуры с люля-кебабами перед жаркой снова поставь в холодильник на 15 минут, чтобы котлетки лучше держались на шампурах во время приготовления на огне.
  • Каждый шампур держи на огне 12 минут, при этом его необходимо будет 4 раза перевернуть, чтобы люля-кебабы обжарились со всех сторон.
  • Когда люля-кебаб полностью зарумянится со всех сторон и при прокалывании будет выделять прозрачный сок — он готов.

Все, что нам остается, так это сразу подать люля-кебаб к столу, пока он не остыл. Подаем его с зеленью, маринованным луком и соусом, который вы больше всего любите.

Кстати, вот для вас еще рецепт обалденного маринованного лука, который отлично подойдет к нашему люля — кебабу:

Ингредиенты:

  • несколько луковичек
  • вода 250 гр.
  • уксус 9% — 65-70 гр.
  • сахар 50 гр. (3 стол. ложки без горки)
  • соль 0,5 столовой ложки

Приготовление:

  1. Лук режем кольцами/полукольцами, складываем в небольшую баночку.
  2. Смешиваем: воду, сахар, соль, доводим до кипения, добавляем уксус, как только начнет закипать, заливаем маринадом лук. Закрываем крышкой.
  3. Когда баночка остынет — лук готов, можно использовать и есть (по желанию, можно добавить мелконарезанной зелени).
  4. Готовый маринованный лук хранить в холодильнике. Охлажденным лук будет вкуснее.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как приготовить люля-кебаб: полезные советы