Морковный торт со сметанным кремом и апельсиновой помадкой

Этот тортик меня просто покорил. Легкий, ароматный, не приторный, с моей любимой апельсиновой ноткой, и без явного вкуса моркови. Тесто готовится совершенно без масла, но при этом коржи выходят не сухими

Ингредиенты:

Для коржа (на форму диаметром 20 см):

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан мелко натертой моркови (желательно вкусной и сладкой)
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. соды погашенная уксусом
• цедра 1/2 апельсина

Для крема:

• 250 гр. густой сметаны
• 2-3 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
• ваниль по вкусу

Для помадки:

• 1 апельсин
• 65 гр. сахара
• 1 яйцо
• 20 гр. сливочного масла
• 40 гр. белого шоколада

Приготовление:

1. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром добела, добавить натертую морковь и апельсиновую цедру, перемешать. Всыпать просеянную муку и добавить соду погашенную уксусом, вымешать.
2. Форму для выпечки диаметром 20 см смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять.
3. Испечь при 180 градусах 25-35 минут до готовности. Готовый пирог остудить и разрезать на 2 коржа.
4. Для приготовления крема сметану взбить с сахарной пудрой и ванилью. (Если будете использовать сметану не жирную, то стоит добавить еще и пакетик закрепителя при взбивании).
5. Получившимся сметанным кремом смазать нижний корж и накрыть верхним. Оставить на столе при комнатной температуре пропитаться.
6. Тем временем приготовить апельсиновую помадку, в основе которой лежит апельсиновый курд с добавлением белого шоколада.
7. С апельсина снять цедру (желтую) и смешать с сахаром. Добавить выжатый из апельсина сок и яйцо, предварительно взбитое вилкой до однородности. Перемешать и оставить на полчаса при комнатной температуре.
8. Затем эту смесь процедить, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь. Проварить помешивая до загустения примерно 10 минут.
9. Снять курд с огня и добавить поломанный белый шоколад. Вымешать до полного растворения шоколада и однородности. Немного остудить.
10. Получившейся помадкой покрыть тортик сверху. Украсить по вкусу и желанию. Я украсила кусочками апельсина и посыпала тертым белым шоколадом. Поставить тортик в холодильник на пару часов и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Источник