Мягкие булочки с творогом и изюмом по-домашнему

Вкусные, пушистые булочки с начинкой из творога с изюмом.

Рецепт теста для булочек простой, повторить сможет любой начинающий кулинар.

Мягкие булочки с творогом и изюмом по-домашнему

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука пшеничная — 400 г
  • масло сливочное — 50 г
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 3 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт.
  • дрожжи сухие — 1 ч. ложка
  • масло растительное — 3 ст. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 250 г
  • изюм — 70-80 г
  • яичный желток — 1 шт.
  • сахар — 80 г

Приготовление:

  1. Сначала приготовим опару для теста.
  2. Теплое молоко вливаем в чашу.
  3. Добавляем 1 ч. ложку сахара и сухие дрожжи.
  4. Перемешиваем, кладем 2 ст. ложки муки.
  5. Еще раз перемешиваем и ставим в теплое место на 15-20 минут, для активации дрожжей.
  6. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем сахар.
  7. Затем, кладем соль и растопленное сливочное масло.
  8. Все перемешиваем до однородности и добавляем готовую опару.
  9. Не спеша, аккуратно перемешиваем.
  10. Постепенно вводим просеянную муку в основную массу.
  11. Замешиваем тесто. После, вливаем растительное масло (желательно, без запаха).
  12. Еще раз замешиваем тесто и перекладываем на припыленную мукой рабочую поверхность.
  13. Обминаем тесто до гладкости, перекладываем в чистую миску.
  14. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место, на 1-1,5 часа
  15. После, стол припыляем мукой и слегка обминаем на столе подошедшее тесто.
  16. Из теста формируем «колбаску» и разрезаем на равные кусочки.
  17. Каждый кусочек собираем в шар и ставим под пленкой (под полотенце), чтобы тесто не обветрилось.
  18. Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку.
  19. В миску кладем творог, добавляем яичный желток.
  20. Далее, всыпаем сахар и подготовленный изюм (изюм промыть кипятком и обсушить).
  21. Все перемешиваем ложкой, до однородной массы. Начинка готова.
  22. Теперь, формируем булочки.
  23. Шар из теста приплющиваем на столе руками и раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
  24. В центр кладем одну столовую ложку начинки, собираем края лепешки.
  25. Края лепешки плотно скрепляем, слегка скатываем в шар.
  26. Противень застилаем пекарской бумагой и перекладываем заготовку булочки на нее, швом вниз.
  27. Таким образом, формируем все заготовки булочек.
  28. Накрываем противень пленкой или полотенцем и оставляем заготовки на расстойку 20 минут.
  29. Затем, смазываем заготовки булочек взбитым яйцом.
  30. Отправляем противень в разогретую до 180° C духовку, на 20-30 минут.
  31. Булочки с творожной начинкой готовы.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мягкие булочки с творогом и изюмом по-домашнему