Бездрожжевая рождественская выпечка — «Немецкий Штоллен»

Приближаются самые прекрасные праздники — Рождественские!

С удовольствием предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления немецкого штоллена, с авторскими дополнениями от МастерШеф-5 Евгения Клопотенко. 

Победитель МастерШеф-5 поделился рецептом бездрожжевого немецкого штоллена, который подают на стол в Рождество и рассказал как его правильно можно приготовить. 

По словам кулинара, это блюдо можно готовить не только в Новый год и Рождество, но и каждый день.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 300 г муки
  • 50 г миндаля (жареного)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. сахара ванильного
  • 150 г сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • 0,5 ч. л. кардамона (молотого)
  • 150 г творога
  • 50 г цукатов
  • 50 г изюма
  • 50 г вишни (вяленой)
  • Яйцо
  • Щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл коньяка (или рома)
  • апельсин

Для сиропа:

  • 150 мл воды
  • 3 звездочки бадьяна
  • 100 г сахара

Приготовление:

  • Цукаты (50 г), изюм (50 г) и вяленую вишню (50 г) замочите в коньяке или роме на 20 минут. Остатки жидкости слейте. Миндаль (50 г) перебейте в муку в чаше блендера или в кофемолке. Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон. Перемешайте ложкой до получения однородной массы.
  • Добавьте яйцо, творог, размягченное сливочное масло, сок половины апельсина. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Добавьте в тесто предварительно замоченные цукаты и хорошо перемешайте. Должно получиться пластичное тесто. Если оно получилось очень сухим, добавьте еще немного апельсинового сока.
  • Натрите в тесто цедру одного апельсина и еще раз хорошо замесите, чтобы цедра равномерно распределилась.
  • Сформируйте штоллен в форме продолговатой буханки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут.
  • Тем временем приготовьте сироп. Смешайте в сотейнике 100 г сахарной пудры и 150 мл воды, добавьте 3 звездочки бадьяна и доведите практически до кипения. Проварите сироп на минимальном огне около 10 минут, дайте застыть.
  • Достаньте из духовки штоллен, дайте остыть, пропитайте сиропом (можно полить из ложки или смазать несколько раз кулинарной кистью).
  • Посыпьте штоллен сахарной пудрой. При желании украсьте при подаче анисом и апельсиновой цедрой.

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в этом видеорецепте:

Готовьте с удовольствием! Прекрасного всем праздничного настроения!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бездрожжевая рождественская выпечка — «Немецкий Штоллен»