Сочная начинка и хрустящее тонкое тесто: вкусный пирог Лоранский

Очень вкусный французский открытый пирог из песочного, рубленого теста. Этот пирог еще называют киш-лорен.

Рецепт не сложный, продукты обычные.

Сочная начинка и хрустящее тонкое тесто: вкусный пирог Лоранский

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 200 г
  • масло сливочное — 50 г
  • соль, Сахар — по 1/2 ч. ложки
  • разрыхлитель — 1/ ч. ложки
  • вода холодная — 3 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • куриная грудка — 400 г
  • шампиньоны — 400 г
  • яйца — 2 шт.
  • сыр твердый — 150 г
  • сливки 20% — 200 мл
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло.
  2. Добавляем соль и сахар, вбиваем яйцо. Взбиваем венчиком.
  3. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
  4. Мучную смесь всыпаем в миску массой.
  5. Растираем руками в мучную крошку.
  6. Как только тесто начинает собираться, вливаем холодную воду.
  7. Продолжаем месить тесто до однородности. Готовое тесто собираем в шар.
  8. Шар из теста пакуем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут.
  9. В это время приготовим начинку.
  10. Для этого нагреваем сковороду с маслом.
  11. Обжариваем нарезанный кубиками лук, до золотистости.
  12. Добавляем резаные шампиньоны и обжариваем, до испарения всей жидкости от грибов.
  13. Затем, добавляем нарезанный кубиком куриное филе.
  14. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до готовности мяса. Остужаем начинку.
  15. Жаропрочную форму для выпекания (у меня круглая, диаметром 22 см) смазываем маслом.
  16. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт.
  17. Пласт из теста перекладываем в форму и руками распределяем по всей поверхности, формируя дно и бортики.
  18. Перекладываем начинку на тесто и распределяем равномерно.
  19. Готовим заливку: взбиваем яйца, добавляем сливки, тертый сыр и взбиваем до однородности.
  20. Заливаем равномерно заливку на начинку.
  21. Духовку разогреваем до 180° C, печем пирог 35-40 минут.
  22. Готовый пирог освобождаем от формы после остывания.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Сочная начинка и хрустящее тонкое тесто: вкусный пирог Лоранский