Самые лучшие рецепты теста для пирожков

Отличная подборка, забирай и сохрани!

1.Быстрое тесто на кефире

Ингредиенты:

  • кефир 1% — 1 стакан
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • мука- 3 стакана
  • сухие дрожжи — 1 пакетик
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Слегка разогрейте один стакан кефира.
  2. Добавьте в него полстакана растительного масла.
  3. Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
  4. Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.
  5. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле.
  6. Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния.
  7. Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце.

2.Воздушное тесто для пирожков на дрожжах

Ингредиенты:

  • сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль
  • яйцо — 1 шт.
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • мука — 1,2 кг.
  • сухие дрожжи — 1 пакетик

Приготовление:

  1. Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%).
  2. Чуть-чуть подогрейте смесь.
  3. Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла.
  4. Муку подсыпайте порцию за порцией.
  5. В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей.
  6. Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .
  7. Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло.
  8. Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста».
  9. Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.

3.Тесто для пирожков на опаре

Ингредиенты:

Для опары:

  • сливочное масло — 100 гр.
  • молоко — 1,5 стакана
  • быстрые дрожжи — 1 пакетик
  • сахар — 1 ст. ложка
  • мука — 2 ст. ложки

Для теста:

  • яйца — 4 шт.
  • сахар- 1 ст. ложка
  • соль — по вкусу
  • сметана — 1 ст. ложка
  • мука — 700 гр.
  • сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

  1. Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов.
  2. Результат обещает впечатлить. Итак, приступим.
  3. Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать.
  4. Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахар и муку.
  5. Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут.
  6. Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны.
  7. Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит, она готова.
  8. Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное.
  9. Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим.
  10. Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды.
  11. Оно готово — лепите пирожки.

4.Творожное тесто для жареных пирожков

Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт.

Ингредиенты:

  • творог — 2 пачки
  • яйца — 4 шт.
  • сметана — 4 ст. ложки
  • сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной)
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть.
  2. Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку.
  3. Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким.
  4. Нарезаем тесто на кусочки, раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле.
  5. Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой.
  6. У дерева низкая теплопроводность.
  7. Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля.
  8. Воздух будет поступать и выходить быстрее.
  9. Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей.
  10. Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Самые лучшие рецепты теста для пирожков