Самые лучшие рецепты теста для пирожков

Отличная подборка, забирай и сохрани!

1.Быстрое тесто на кефире

Ингредиенты:

• кефир 1% — 1 стакан
• растительное масло — 0,5 стакана
• мука- 3 стакана
• сухие дрожжи — 1 пакетик
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Слегка разогрейте один стакан кефира.
2. Добавьте в него полстакана растительного масла.
3. Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
4. Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.
5. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле.
6. Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния.
7. Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце.

2.Воздушное тесто для пирожков на дрожжах

Ингредиенты:

• сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр.
• сахар — 2 ст. ложки
• соль
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. ложки
• мука — 1,2 кг.
• сухие дрожжи — 1 пакетик

Приготовление:

1. Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%).
2. Чуть-чуть подогрейте смесь.
3. Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла.
4. Муку подсыпайте порцию за порцией.
5. В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей.
6. Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .
7. Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло.
8. Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста».
9. Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.

3.Тесто для пирожков на опаре

Ингредиенты:

Для опары:

• сливочное масло — 100 гр.
• молоко — 1,5 стакана
• быстрые дрожжи — 1 пакетик
• сахар — 1 ст. ложка
• мука — 2 ст. ложки

Для теста:

• яйца — 4 шт.
• сахар- 1 ст. ложка
• соль — по вкусу
• сметана — 1 ст. ложка
• мука — 700 гр.
• сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов.
2. Результат обещает впечатлить. Итак, приступим.
3. Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать.
4. Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахар и муку.
5. Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут.
6. Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны.
7. Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит, она готова.
8. Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное.
9. Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим.
10. Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды.
11. Оно готово — лепите пирожки.

4.Творожное тесто для жареных пирожков

Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт.

Ингредиенты:

• творог — 2 пачки
• яйца — 4 шт.
• сметана — 4 ст. ложки
• сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть.
2. Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку.
3. Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким.
4. Нарезаем тесто на кусочки, раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле.
5. Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой.
6. У дерева низкая теплопроводность.
7. Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля.
8. Воздух будет поступать и выходить быстрее.
9. Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей.
10. Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15.

Приятного аппетита!

Источник