Сдобный пирог с яблоками, который впечатлит гостей

Рецептов сладких пирогов существует, наверное, столько же, сколько хозяек. У каждой есть свой секрет, ноу-хау.

Эта выпечка с яблоками тоже обладает своими хитростями.

Сдобный пирог с яблоками, который впечатлит гостей

Яблоки для начинки лучше выбрать кисло-сладкие. Если плоды очень сочные, количество воды можно сократить.

Для теста:

  • дрожжи прессованные – 20 г (можно заменить 7 г сухих)
  • молоко — 85 мл
  • мука — 370 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар — 65 г
  • сливочное масло — 85 г
  • растительное масло (без запаха) — 1,5 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • щепотка соли

Для начинки:

  • яблоки — 700 г
  • сахар — 50 г
  • сливочное масло — 20 г
  • вода — 30-50 мл
  • корица
  • для создания глянца — яйцо – 1шт.

Приготовление:

  1. Для опары смешать в емкости молоко, дрожжи, по 1 ст.л. сахара и 2ст.л. муки от общего объема, указанного в рецепте.
  2. Опару накрыть и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  3. В другой емкости смешать оставшийся сахар, яйца, соль и ванильный сахар. Взбить венчиком.
  4. Опару помешать и соединить с подготовленной яичной смесью.
  5. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Тщательно размешать.
  6. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
  7. В конце замеса понемногу добавлять растительное масло, продолжая вымешивать тесто 5-7 минут.
  8. Сформировать из теста колобок и оставить для брожения на 1,5 часа, в миске, смазанной маслом.
  9. Для начинки яблоки очистить и нарезать кусочками.
  10. Добавить воду, сахар, сливочное масло и потушить до мягкости.
  11. Протереть начинку в пюре, добавить корицу и остудить.
  12. Форму диаметром 26 см, смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
  13. Тесто обмять и разделить на 2 неравные части (для основы и для верха). Округлить части теста и оставить отдохнуть на 5 минут.
  14. Большую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе в круглый пласт. Перенести в форму, распределить и сделать бортики.
  15. Выложить и разровнять начинку.
  16. Меньшую часть теста раскатать в круг и накрыть начинку.
  17. Концы нижней и верхней частей теста хорошо защипнуть.
  18. Разровнять пирог, накрыть и дать подойти 30 минут.
  19. Перед выпечкой смазать поверхность пирога взбитым яйцом и сделать отверстия в центре и надрезы по периметру для выхода пара.
  20. Выпекать 40 минут, при 180 °С.
  21. Переложить пирог на блюдо, дать немного остыть и можно пробовать.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Сдобный пирог с яблоками, который впечатлит гостей