Шоколадный торт с творожным кремом

Это по-настоящему прекрасный торт — с творожным кремом, шоколадом, нежный, сливочный, в меру сладкий!

Его можно подавать после нескольких часов пребывания в холодильнике, но я советую вам приготовить этот десерт заранее, за день. Пальчики оближешь!

Шоколадный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа:

  • 200 гр шоколада (с 50% содержанием какао)
  • 130 гр масла
  • 180 гр сахара
  • 200 мл кофе или воды
  • 3 яйца
  • 200 гр муки
  • 50 гр крахмала (или 25 г муки)
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка без горки соды.

Для творожного крема:

  • 400 г сыра Филадельфия + 100 г сметаны (кислой, ферментированной)
  • 150 гр ванильного сахара
  • 300 мл сметаны для сливок.

Для сиропа:

  • 200 мл молока
  • 50 гр сахара
  • 1 ч. ложка кофе или кофейного ликера.

Для шоколадного крема:

  • 200 гр молочного шоколада, поломанного на кусочки
  • 100 мл сметаны для сливок
  • 35 гр сливочного масла.

Кроме того:

  • 2 ст. ложки какао-порошка.

Приготовление:

  1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
  2. Застилаем бумагой для выпечки форму диаметром 26 см.

Для коржа: 

  1. Смешиваем свежеприготовленный кофе с сахаром и держим на огне, пока сахар не раствориться.
  2. Затем добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавляем шоколад, поломанный на кусочки, и держим еще немного на огне (пока шоколад не расплавится).
  3. Даем остыть. Затем добавляем яйца в охлажденную смесь и тщательно перемешиваем. Наконец, добавляем муку, просеянную вместе с крахмалом (если у вас нет крахмала, используйте муку), разрыхлителем и содой.
  4. Полученное тесто выливаем в подготовленную форму и накрываем. Отправляем выпекаться около 35 минут.
  5. Корж оставляем охлаждаться в форме, а затем разрезаем на три тонких коржа. Будьте осторожны при обращении с ними, потому что они хрупкие (тесто очень нежное).

Для крема:

  1. Смешиваем 400 г сыра Филадельфия +100 г сметаны с сахарной пудрой с помощью миксера.
  2. Отдельно взбиваем 300 г сметаны для сливок.
  3. Если вы не найдете сыр Филадельфия, то используйте маскарпоне, но разбавьте его небольшим количеством йогурта (50 г).
  4. Выкладываем корж в форму, смазываем подслащенным молоком, смешанным с кофе или кофейным ликером.
  5. Если хотите угостить детей, смажьте коржи подслащенным молоком. Выложите половину крема. Затем поместите второй корж, смажьте сиропом и добавьте остальную часть крема. Накройте последним коржом.

Шоколадный крем: 

  1. Растопите шоколад вместе со сметаной и сливочным маслом в микроволновой печи или в ковшике на маленьком огне.
  2. Дайте остыть и налейте на верхний корж.
  3. Торт поставьте на холод на ночь.
  4. Перед тем, как подавать, снимите съемное кольцо формы и поместите торт на блюдо.
  5. Равномерно присыпьте какао-порошком и подавайте.

Мне очень нравится, как выглядит контрастный край торта, но вы, если хотите, можете украсить его измельченным печеньем.

Это невероятно вкусный и красивый тортик!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Шоколадный торт с творожным кремом