Старый проверенный рецепт приготовления идеального торта Наполеона

Предлагаем рецепт торта Наполеон из записной книги рецептов, которая хранится в нашей семье уже много лет.

Старый проверенный рецепт приготовления идеального торта Наполеона

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 яйца,
  • 150 мл воды,
  • 300 г сливочного масла,
  • 1/2 ст.л уксуса 9%,
  • соли на кончике ножа,
  • 600 г муки.

Для крема:

  • 1 л молока,
  • 400 г сахара,
  • 1 пакетик ванилина,
  • 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца),
  • 100 г муки.

Приготовление:

  1. Развести воду с уксусом и перемешать.
  2. Взбить 2 яйца.
  3. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.
  4. Ножом или на терке измельчить масло. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом.
  5. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может «убегать»).
  6. Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
  7. Пока шарики стоят в холодильнике — приготовим крем.
  8. Литр молока довести до кипения. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
  9. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
  10. Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока. Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере.
  11. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник.

Век живи — век учись. У меня никогда не получалось перенести тонкие коржи на противень. Пока не прочла совет раскатывать прямо на пергаментной бумаге и на ней прямо и печь.

Коржи получаются тоооненькие, быстро пекутся и быстро пропитываются.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Старый проверенный рецепт приготовления идеального торта Наполеона