Узбекская чучвара с пельменями

Часто бывает, что вам хочется какого-нибудь вкусного супа, а дети просят чего-то более простого вроде домашних пельменей. В этом плане узбекская кухня оказалась весьма находчивой, изобретя овощной суп чучвару с пельменями.

По сытности и вкусу очень напоминает солянку, а готовится на одном дыхании (если есть замороженные пельмени).

Узбекская чучвара с пельменями

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 80 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Кинза сушеная – 1/2 ч.л.

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана на 200 мл
  • Вода – 120 мл
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Жирный фарш – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Кинза сушеная – по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим бульон. Мелко нарезаем лук, болгарский перец нарезаем на кусочки средних размеров. Обжариваем все это на растительном масле в течение 2-х минут, после чего добавляем нарезанный кубиками помидор и помешивая обжариваем еще столько же.
  2. Режем кубиками картофель, не очень мелко — морковь, отправляем в ту же сковороду, солим, добавляем кинзу, перемешиваем и еще чуть-чуть томим на огне.
  3. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем 2-я литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снимаем пенку и варим в течение 30-40 минут на слабом огне.
  4. Готовим тесто. Смешиваем муку, соль, воду, и замешиваем тесто, после чего заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть в течение 15 минут.
  5. Готовим начинку. Очень мелко нарезанный лук смешиваем с фаршем, солью, перцем, кинзой и паприкой.
  6. Тесто раскатываем до очень тонкой, пельменной, толщины, делим на равные отрезки, после чего формируем непосредственно пельмени.
  7. Добавляем пельмени к бульону и варим на среднем огне до готовности (8-12 минут). Снимаем с огня и прямо в кастрюлю кладем мелко нарезанную зелень на ваш вкус. Наваристый и сытный узбекский суп чучвара готов!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Узбекская чучвара с пельменями