Завитушки творожные в сметанной заливке

Сказать что это вкусно — ничего не сказать.Завитушки получаются волшебно мягкими. В доме стоит такой умопомрачительный аромат… Описывать бесполезно, это нужно пробовать!

Завитушки творожные в сметанной заливке

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 350 гр
  • дрожжи сухие — 3 гр
  • молоко — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • сливочное масло или маргарин — 50 гр
  • сметана — 70 гр
  • соль — 3,5 гр

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • яйцо куриное — 1 шт
  • сахар — 100 гр

Для заливки:

  • сметана — 200 гр
  • сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
  2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
  3. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.
    Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму). или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
  4. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
  5. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.
    Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
  6. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
  7. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку.  Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
  8. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
  9. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.
  10. Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Завитушки творожные в сметанной заливке