На самом деле секрета два. И первый конечно, — начинка, придающая зразам более нежный, слегка сливочный вкус.

А двойная панировка не оставляет никаких шансов для того, что котлета развалится и потеряет форму во время жарки. Даже у начинающих кулинаров эти сложные, на первый взгляд, двусоставные котлетки, получатся ровными и с красивой корочкой.
Ингредиенты:
Фарш для начинки:
- 300 г куриного филе
- 80 г репчатого лука
- 25 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка перца
Омлет для начинки:
- 1 томат
- 2 яйца
- 1 ст. л. молока
- 5 г масла
- по щепотке соли перца
Для панировки:
- 3 яйца
- 3 ст. л. муки
- 0,5 черствого батона для панировочных сухарей
- 200 г растительного масла для жарки
Приготовление:
Филе провернуть на мясорубке.

Лук и чеснок мелко порубить ножом.
Соединить фарш, лук, чеснок, масло, поперчить, посолить и вымешать.

Помидор нарезать мелким кубиком.

Яйца посолить, поперчить, добавить молоко и размешать венчиком.

Разогретую сковороду смазать маслом и жарить омлет на среднем огне.
Как только яйца схватились посыпать их помидорами и жарить еще пару минут.

При помощи лопатки свернуть омлет рулетиком и нарезать на 5-6 частей.
Смоченными в воде руками разделить фарш по количеству частей омлета.

Смоченными руками размять в фарш в лепешку, выложить в центр омлет и закрывая омлет краями лепешки, сформировать зразу.

Половину батона измельчить в блендере.
Смешать яйца с солью.
Когда все зразы сформированы, сначала обмакивать их в яичную смесь, затем в муку, затем опять в яичную смесь и в крошку. Повторить два последних этапа: яйцо и сухари.

Обжарить зразы в разогретом масле, на среднем огне с двух сторон (по 5-6 минут с каждой стороны) до готовности.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!
По материалам youtube